菠菜頭通常指菠菜靠近根部的莖，菠菜頭能吃，其中含有的營養成分與菠菜相同，包括多種維生素，如維生素C、維生素A、維生素K、葉酸等，還含有膳食纖維、蛋白質以及多種礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等。日常生活中適當食用菠菜頭，能夠為人體提供所需的營養物質，有利于身體健康。
菠菜頭中的營養成分含量比較豐富，其中維生素C可促進人體對鐵的吸收，維生素A對視覺細胞有一定的好處。因此適當吃菠菜頭能夠在一定程度上預防貧血、視力下降的作用，但是其作用效果很小。菠菜頭中還含有膳食纖維成分，不易被人體吸收，適當吃菠菜頭有助于促進胃腸道蠕動，能夠起到一定的潤腸通便的作用，有助于改善便秘引起的排便困難癥狀。此外，還能為機體提供能量，能夠在一定程度上促進生長發育。
由于菠菜頭靠近根部，含有較多的泥土等雜質，因此食用菠菜頭前需將菠菜頭徹底清洗干凈，以免誤食導致身體出現不適，如腹瀉、消化不良等胃腸不適，甚至可能增加罹患結石的風險，從而影響身體健康。