一般來說，嬰兒奶粉不按比例沖調可能有營養不良、消化不良、影響發育等危害。具體分析如下：
1.營養不良：嬰兒奶粉不按比例沖調可能會導致奶粉沖調的濃度太低，難以補充嬰兒機體中所需的營養元素，從而出現營養不良的危害，容易影響嬰兒的生長發育。
2.消化不良：嬰兒奶粉不按比例沖調可能會導致奶粉沖調的濃度太高，容易加重胃腸道的負擔，出現腹脹、腹瀉、腹痛等消化不良的危害，嚴重時可能會影響排便。
3.影響發育：如果奶粉沖調的濃度太高，可能會導致血液中鈣離子、鈉離子等物質異常升高，從而影響嬰兒的生長發育，嚴重時可能還會影響臟器以及神經系統。因此，嬰兒奶粉通常需要按比例沖調。