空腹適量吃皮蛋一般不會對身體造成危害，還有助于補充營養物質。但應避免空腹吃太多皮蛋，否則可能增加胃腸道負擔，給身體帶來危害。皮蛋是由鴨蛋、茶葉、鹽、生石灰等加工制作而成，其中含有卵清蛋白、磷蛋白、脂肪、葡萄糖等營養物質，以及維生素A、維生素D、維生素E等多種維生素，還含有鐵、硫、鎂等多種礦物質成分，適量吃可以補充機體消耗所需的營養物質及能量。
但應避免空腹時一次性吃太多皮蛋，以免增加胃腸道負擔，且皮蛋屬于堿性食物，吃太多可能會中和胃酸，繼而引起胃酸不足，影響消化吸收，引起腹脹、惡心、食欲不振等癥狀出現。除此之外，皮蛋中還含有鉛元素，如果空腹吃太多，有可能會導致鉛元素攝入過多，引起鉛中毒，從而出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。