通常情況下，豬肺上有淤血能吃，只要把淤血沖洗干凈，焯過水即可。
豬肺是富含蛋白質、脂肪、膽固醇的動物性內臟食物，適量食用豬肺能夠補充人體所需要的營養。豬肺上有淤血，一般來說是普遍現象，只要把豬肺上的淤血沖洗干凈，焯過水即可食用。此外，豬肺含有大量的膽固醇，嘌呤含量也比較高，所以高脂血癥、高血壓、動脈粥樣硬化性疾病、高尿酸血癥等疾病的患者不宜食用。
選購豬肺的時候，應選擇表面色澤粉紅、有光澤、有彈性的，變質的豬肺的色澤為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。