水粉的主要原材料是大米，吃水粉會不會長胖并不可以一概而論，要結合個人的情況判斷。水粉屬于一種較為營養的食物，適當地吃對身體有好處。
1、不會長胖：水粉的主要成分是碳水化合物，還含有一定的脂肪、維生素、礦物質等營養物質。如果只是適量吃水粉，攝入熱量小于或等于消耗熱量，通常吃了以后不會長胖，還可以為機體提供一定的營養成分和能量；
2、會長胖：水粉中含有一定的脂肪和碳水化合物，如果長時間過量吃水粉，同時缺乏適當鍛煉，多余的熱量無法消耗，就會在體內轉化為脂肪堆積在細胞中，從而長胖。
如果正在減肥，或者需要維持身材，建議合理膳食，避免大量食用熱量較高的食物。在日常生活中，應多吃新鮮的蔬菜、水果，少吃或不吃油膩食物，如燒烤、炸雞等，適當進行體育鍛煉，如游泳、慢跑等，有利于身體健康。