炒豬肝具有較高的營養價值，適量食用有利于補充營養，對于預防缺鐵性貧血、保護視力有一定的作用。但是炒豬肝中含有較多膽固醇，不建議進食過多。
1、補充營養：炒豬肝中含有蛋白質、維生素，以及鋅、鐵、銅等微量元素，可以為人體補充多種營養元素，對促進機體生長、發育有幫助；
2、預防缺鐵性貧血：豬肝的鐵含量較高，且吸收率較高，而且含有大量血紅素，是補鐵的良好來源，適量食用對預防和改善缺鐵性貧血有利。進食炒豬肝時，可同時攝入維生素C含量高的蔬菜或水果，如獼猴桃、菠菜等，有利于進一步提高鐵的吸收和利用率；
3、保護視力：炒豬肝含有較多維生素A，對于保護視力有一定的幫助。
豬肝本身含有的膽固醇較高，并且炒豬肝時會添加較多食用油，可能會使膽固醇含量進一步增加。所以，不建議進食過多炒豬肝，尤其是患有高膽固醇血癥的人群，應避免進食過多增加肝臟的負擔。