西蘭花屬于比較常見的蔬菜，其中含有比較豐富的營養物質，比如維生素、礦物質、膳食纖維，以及脂肪、蛋白質、碳水化合物。而西蘭花根莖也有一定的營養價值，食用時可以將西蘭花撕開后用鹽水浸泡，以去除西蘭花上的灰塵，再用清水沖洗干凈，也可以將西蘭花的根莖分開烹飪，通常不會導致營養物質流失。
平時適量進食西蘭花的根莖，對身體健康有一定的好處，能夠補充體內所需的營養物質。其中含有的膳食纖維還有利于促進腸道蠕動，對腸道健康有一定的好處，還可以起到輔助減肥的作用。雖然西蘭花根莖有一定的營養價值，但是在食用時還應注意適量，避免一次性進食過多，加重胃腸道負擔。
如果體型比較肥胖，還可以通過運動鍛煉減肥，比如跑步、爬山、游泳，通常能加快體內脂肪燃燒，有利于減肥。