適量地吃豆腐不會讓人發胖，因為豆腐熱量較低，還能促進體內脂肪分解，所以適量吃豆腐不會導致熱量攝入過多，也就不會導致發胖，而且對身體有益。但如果短時間內大量吃豆腐，或烹飪豆腐的方法不當，就會導致熱量堆積，引起長胖。
一、不會發胖：豆腐熱量較低，若適量吃豆腐，或吃豆腐后通過運動將熱量消耗，則不會導致熱量攝入過多，也就不會長胖。且豆腐的原料通常為大豆，大豆中所含的異黃酮有助于促進脂肪代謝，所以通常適量吃豆腐不會肥胖。而且豆腐中含有蛋白、脂肪等營養成分，適量食用后還有助于補充營養。
二、會發胖：1、大量食用：若短時間內大量吃豆腐，且沒有將熱量消耗，則會導致熱量攝入過多，引起發胖。另外胃腸功能較差的人群進食過多后，可能會出現胃腸脹氣、腹瀉，進一步損害胃腸功能，引起消化功能減弱，進而可引起發胖情況；
2、烹飪方式不當：部分人喜歡將豆腐放在濃湯中煮，但進食過多吸飽湯汁的豆腐，等于同時喝了較多濃湯，會導致攝取熱量過高，產生脂肪堆積，引起發胖。還有的人喜歡吃油煎豆腐，而油煎豆腐油脂含量高、水分含量少，多吃以后容易引起發胖。
科學飲食提倡適量進食，不要過量單一的進食某種食物，過量的進食均容易引起人體發胖，而且還會產生胃腸道負擔加重等不良影響。因此在日常生活中，需注意適量進食、科學搭配。