生木耳吃了一般不會中毒，生木耳作為一種營養價值極為豐富的食用菌，而且還是一種珍貴藥材，當中并不含有毒成分，還能夠間接為人體增加營養。
生木耳在生活中比較常見，是一種無毒素成分食品，在吃了之后并不會出現中毒反應，也不會引起胃腸道感染，出現腹部疼痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，反而生木耳的營養價值比較高，其中含有多種人體中所需的營養物質，比如蛋白質、鈣、磷、鐵、纖維素等，此外還含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖類，以及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，在吃了之后能夠為人體增加營養，對于自身健康也存在一定好處，所以生木耳吃了一般不會中毒。雖然生木耳有一定好處，也不建議直接吃，還是建議烹飪熟了之后再吃，這樣口感會比較好，里面的營養成分也容易被人接受和利用。
需要注意的是，在日常生活中應該合理搭配飲食，以保證營養均衡，促進身體健康，同時要適量進食，不要暴飲暴食，若出現不適癥狀建議及時去醫院就診。