番茄紅素一般可以預(yù)防癌癥，但通常只能起到輔助效果。
目前氧化損傷是引起癌癥的主要原因之一，而番茄紅素是植物性食物中存在的一種類胡蘿卜素，屬于植物類強(qiáng)抗氧化劑，廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中。其所具有的長(zhǎng)鏈多不飽和烯烴分子結(jié)構(gòu)，使其可以活化免疫細(xì)胞，保護(hù)吞噬細(xì)胞免受自身的氧化損傷，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞增殖，刺激效應(yīng)T細(xì)胞的功能，促進(jìn)某些白介素產(chǎn)生及抑制炎癥介質(zhì)生成，提高人體的免疫力，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的幫助作用。
番茄紅素可作為維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，其不能在人體中自行合成，需通過飲食、用藥等方法來補(bǔ)充獲得。平時(shí)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充番茄紅素，不可盲目的補(bǔ)充，以免攝入過多，誘發(fā)高膽紅素血癥，出現(xiàn)皮膚黃疸的表現(xiàn)。