青菜湯有營養，日常適量喝青菜湯有利于身體健康，但需注意食用量，過量喝可能會加重胃腸道負擔。另外對青菜過敏的人群不能喝青菜湯，以免引起過敏反應。
青菜中含有大量的維生素、礦物質、膳食纖維、鈣、鐵等營養物質，將青菜熬成湯后適量喝可以為機體補充水分，增加排尿量，有利于排出體內的毒素，還能補充機體所需的營養物質，為機體提供能量。青菜湯的熱量比較低，所以不會增加肥胖的發生率。日常可以適當搭配其他食材一起燉湯，如菠菜、玉米、排骨等，有助于食物種類的多樣化，可增加口感，均衡營養。
但用開水煮青菜湯的時候，需要把控烹飪時間，時間過長可能會破壞青菜中的營養物質，降低營養價值。日常喝青菜湯時需要注意溫度，喝過熱的青菜湯可能會損傷食道黏膜和胃黏膜，不利于身體健康，應盡量喝溫度適中的青菜湯。