通常速凍的鹽田蝦可以吃，但是需要保證速凍時的鹽田蝦是活蝦，而非死亡的鹽田蝦。鹽田蝦，即生長在較高含鹽量海水中的蝦，其生長速度較為緩慢。相對于普通蝦，鹽田蝦的營養價值更高，含有豐富的蛋白質、微量元素和蝦青素等營養物質。并且，鹽田蝦的味道鮮甜、肉質緊糯，廣受大眾喜愛。
一般待捕撈上岸之后，立即速凍鹽田蝦，可以保持鹽田蝦的活性和營養價值。而速凍的鹽田蝦，有助于長途運輸。待解凍之后，鹽田蝦的營養成分可能有所流失，但是與鮮蝦差別不大，建議解凍后現做現吃。但如果是死蝦或者解凍后放置時間較長，其中的營養成分可能有所改變，還容易大量繁殖微生物。這種情況下，通常不建議繼續吃。否則，變質的蛋白質或微生物進入胃腸道之后，可能刺激胃腸道，容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，不利于身體健康。