通常速凍的鹽田蝦可以吃，但是需要保證速凍時(shí)的鹽田蝦是活蝦，而非死亡的鹽田蝦。鹽田蝦，即生長(zhǎng)在較高含鹽量海水中的蝦，其生長(zhǎng)速度較為緩慢。相對(duì)于普通蝦，鹽田蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和蝦青素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并且，鹽田蝦的味道鮮甜、肉質(zhì)緊糯，廣受大眾喜愛(ài)。
一般待捕撈上岸之后，立即速凍鹽田蝦，可以保持鹽田蝦的活性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而速凍的鹽田蝦，有助于長(zhǎng)途運(yùn)輸。待解凍之后，鹽田蝦的營(yíng)養(yǎng)成分可能有所流失，但是與鮮蝦差別不大，建議解凍后現(xiàn)做現(xiàn)吃。但如果是死蝦或者解凍后放置時(shí)間較長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分可能有所改變，還容易大量繁殖微生物。這種情況下，通常不建議繼續(xù)吃。否則，變質(zhì)的蛋白質(zhì)或微生物進(jìn)入胃腸道之后，可能刺激胃腸道，容易引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，不利于身體健康。
