木耳通常寄生于陰濕、腐朽的樹干上，因此死的楊樹上長出木耳可以適量進食，一般不含有害物質。但是應避免進食新鮮木耳，以免出現不適癥狀。
木耳通常在環境陰涼潮濕的腐木或樹上生長，生長在死楊樹上的木耳一般不含有毒物質，可以適量進食，不會對人體健康造成明顯不良影響。但是建議將死的楊樹上長出的木耳曬干后進食，盡量避免進食新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光感物質卟啉，進食后經過太陽光的照射，皮膚容易出現皮疹、日光性皮炎等情況。而光感物質卟啉可以通過暴曬分解，相比之下進食干木耳比新鮮木耳更加安全。
木耳中含有鈣、鉀、鎂、胡蘿卜素等營養物質，適量進食能夠補充一定的營養物質，為人體提供能量。木耳中還含有木耳多糖、膳食纖維，適量進食有益于促進胃腸蠕動，對于緩解便秘有利。另外，應避免長時間浸泡木耳，以免滋生細菌，引起腹瀉、嘔吐等食物中毒的癥狀。