膠原蛋白由成纖維細胞分泌。
膠原蛋白由成纖維細胞分泌，于細胞外聚合成膠原纖維，還可黏合成膠原纖維。膠原蛋白是生物高分子，是動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分布最廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%。
膠原蛋白因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性，因此在食品、醫藥、組織工程、化妝品等領域獲得廣泛的應用。常見類型為Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型、Ⅴ型和Ⅺ型。