喉癌患者放療期間吃高蛋白和富含維生素的食物能增強抵抗力。具體分析如下：
1.高蛋白的食物：喉癌患者放療期間，身體的正常細胞和組織會受到一定的損傷及破壞，此時吃一些高蛋白的食物，如瘦肉、雞蛋、大豆等，可以為身體修復以及發揮免疫作用提供原材料，因此能增強抵抗力。
2.富含維生素的食物：維生素對于維持人體新陳代謝以及各項生理活動的正常運行具有重要作用，因此喉癌患者放療期間吃一些富含維生素的食物能增強抵抗力，常見的食物有花菜、山藥、白菜等。