一般合格的皮蛋中，鉛含量控制在一定范圍內，往往不存在鉛含量超標的情況。但部分不合格皮蛋中可能存在鉛含量超標的情況，需要避免過多進食。
皮蛋是使用硫酸銅、硫酸鋅、硫酸鐵等金屬鹽制作而成的蛋類食物，含有一定的鉛。合格的皮蛋中，含鉛不超過0.5mg/kg，一般不存在鉛含量超標的情況，進食后不會對人體造成嚴重影響。但部分劣質皮蛋中可能會使用黃丹粉加快皮蛋的制作過程，黃丹粉的主要成分為氧化鉛，在皮蛋制作中會有部分氧化鉛滲入到皮蛋中。此類皮蛋通常不符合國家相關規定，可能存在皮蛋鉛含量超標的情況，進食后可能會對神經系統發育、智力健康有害。
因此，應盡量從正規市場，購買正規品牌的皮蛋，通常可以盡量避免購買到鉛含量超標的皮蛋。另外，由于皮蛋的鈉含量較高，即使不存在鉛含量超標的情況，也不建議進食過多皮蛋，否則不利于血壓的控制。
