相同的條件下，精米、精面、粗糧中維生素含量進行比較，粗糧會相對比前兩者多一些。生活中常見的粗糧主要有玉米、高粱米、蕎麥、小米、糙米等，粗糧在制作上一般不追求精細，加工簡單，所以可能對其營養破壞較少。雖然口感上可能不如精米、精面，但存留的維生素B、維生素E，以及膳食纖維會相對較多。
精米、精面、粗糧含有的營養成分大多差別不大，但精米、精面經過精細加工后所留下的維生素會減少。而粗糧中主要是維生素E、維生素B含量較多，另外還含有多種礦物質、膳食纖維等成分。粗糧對于便秘的人更適合，其中的膳食纖維可以一定程度上促進胃腸蠕動，改善便秘情況。另外粗糧相對于精米、精面而言含糖少，糖尿病患者也可適當食用，以補充自身營養所需。
需要注意的是，粗糧相對于精米、精面而言，相對較難消化。因此建議胃腸道功能較弱的人，盡量改食精米、精面或其他主食，防止增加胃腸負擔。