牛尾巴具有補充營養、美容養顏、益氣強筋等功效與作用，具體分析如下：
1、補充營養：牛尾巴中富含蛋白質、脂肪、鐵等營養成分，食用后可以補充人體所需營養，增強體質，提高抗病能力。
2、美容養顏：牛尾巴中含有較豐富的膠原蛋白，適當食用牛尾巴能為皮膚內彈性物質提供原料，補充膠原蛋白，使皮膚變得光滑、細嫩、有彈性。
3、益氣強筋：中醫認為牛尾巴具有益氣血、強筋骨的功效，適量食用可以溫補腎陽，改善腎虛。
此外，牛尾巴還具有改善貧血的功效，但建議日常注意食用量，避免引起脂肪堆積。