驗血是否能吃飯、喝水，要根據檢查項目決定。如果只是做血常規檢查，一般能吃飯、喝水，但如果是做血糖檢查等需要空腹的項目，則不能吃飯、喝水。
血常規檢查主要針對的是紅細胞系統、血小板系統、白細胞系統等相關指標進行綜合性分析、治療、診斷，即使吃飯、喝水也不會影響檢查結果。
但如果驗血是為了檢查血糖、血脂、肝功能、腎功能等，則不能夠吃飯、喝水，否則容易導致結果不準確，例如血糖檢查，主要是為了檢查身體內的葡萄糖水平。正常人體每天需要比較多的糖提供能量，以維持組織以及臟器的正常運作，而吃飯、喝水后食物會被消化，腸道能夠較快吸收食物營養成分，其中淀粉會被分解成葡萄糖吸收入血，導致血糖短時間內升高。
另外，在進行檢查前一天晚上的20:00后也不建議再進食，尤其是不容易吸收和消化食物，否則容易導致食物第二天消化不完全，從而影響檢查結果，但可以適當喝水。如果需要做腹部B超、CT、核磁等檢查項目，一般也需要空腹進行，以保證檢查結果的準確性。建議在進行檢查前咨詢醫院醫生，以做好相關準備。