通常情況下，一個月不吃糖不會變成易瘦體質。具體情況分析如下：
糖是一種比較常見的食物，也是人體內不可缺少的營養物質，如果一個月不吃糖，可能會導致體內的糖分減少，還可能會出現血糖數值下降、雙手顫抖、身體出汗等癥狀，而易瘦體質通常是指體內的基礎代謝率過高的體質，易瘦體質的形成通常與是否吃糖關系不大，所以一個月不吃糖通常不會變成易瘦體質，并且一個月不吃糖在沒有控制飲食和配合運動時，體型和體重發生的改變不是特別大。
建議平時要養成良好的飲食習慣，不要突然戒糖，以免影響身體健康。