手碰到夾竹桃的汁液，可能會中毒，但具體要結合個人情況及接觸量決定，不能一概而論。
夾竹桃是一種有毒的植物，其中夾竹桃汁液毒性最大，如果不小心將其掰斷，用手觸碰或用手撫摸，可能會中毒，這是因為夾竹桃的汁液中含有大量的夾竹桃酮、夾竹桃苷，而這些物質進入人體內，可能會轉化為心臟毒素，反復刺激機體就會引起中毒性反應；但每個人的體質不同，接觸時間不同，接觸汁液量不同，中毒的概率也會存在一定差異。
如果觸碰夾竹桃汁液后中毒了，患者可能會突然感覺惡心、想吐，且伴有腹瀉、腹痛、頭暈等癥狀。比較嚴重的中毒性反應可能會影響人的心率，從而導致心率增快，患者會感覺心慌、心悸、胸悶等，病情進一步發展會影響人的呼吸系統，從而導致呼吸急促、呼吸困難，甚至會昏迷，威脅生命。
碰到夾竹桃汁液后，可以先暫時觀察，如半小時內無以上幾種癥狀，中毒的幾率是比較小的。如之后突然感覺身體不適，建議盡快前往醫院，由專業醫師指導進行診斷分析，一旦發現中毒，就要及時解毒處理。