一般來說，艾葉生姜蔥白水不能治白發。具體分析如下：
艾葉生姜蔥白水治療白發屬于民間偏方，目前沒有科學證據表明這種方法有效，因此艾葉生姜蔥白水不能治白發。白發增多一般是遺傳因素、衰老、壓力過大等原因導致，遺傳因素和衰老因素不可控，而壓力大導致的白發增多可以通過調整情緒，適當運動緩解精神壓力來緩解。
在中醫看來，非遺傳和衰老因素的白發是氣血不足和腎精虧虛導致的，因此可以通過一些補氣益血、補腎益精的中藥方劑，如補氣退血湯、八珍湯、四物湯、補益肝腎丸等。還可以適當吃一些具有補腎烏發作用的食物，如黑豆、核桃、黑芝麻等。