白菜根一般能吃，但因其口感不佳，常被丟棄。
白菜根是白菜的根莖，營養價值相對較高，含有膳食纖維、糖類、鐵、鈣、磷、維生素C等營養成分。通常白菜根能吃，從營養學的角度而言，白菜根同白菜的營養成分大致一樣，能穩定腸道菌群，促進消化，幫助排便，還能起到清熱解渴的效果。但是由于白菜根的口感比較粗糙、堅硬，大部分食用者不喜愛，在制作時就會將其丟棄。
日常生活中，應規律飲食，少吃多餐，避免暴飲暴食，盡量不要進食辛辣刺激性食物和飲品，例如胡椒、姜、咖啡、濃茶等。