陳米一般可以吃，如果存放不得當，通常不可以吃。
陳米是儲存時間較長的大米，雖然陳米儲存時間久，仍然含有碳水化合物等基本營養成分，能夠為人體提供能量。例如，碳水化合物在進入人體后會被分解為葡萄糖，為身體的各項機能提供動力。只要陳米沒有發生霉變等嚴重變質情況，一般可以被食用。
只要儲存條件得當，陳米不會產生對人體有害的物質。不過，由于儲存時間長，陳米可能會出現一些變化。其口感可能會變差，不如新米那樣清香、軟糯，是因為在長時間的儲存過程中，米中的一些揮發性成分會逐漸散失，而且陳米的淀粉結構可能會發生一定程度的改變，導致其在蒸煮后口感較硬，缺乏彈性。
如果要食用陳米，在烹飪前需要對其進行仔細的清洗。可以多淘洗幾遍，去除可能存在的灰塵等雜質。在蒸煮時，可以適當增加一點水的用量，因為陳米吸水性可能會變強，有助于煮出軟硬適中的米飯。也可以將陳米與新米混合蒸煮，這樣既能利用陳米，又能改善米飯的口感。
陳米可以吃，雖然其口感可能不如新米，但在沒有發生霉變等變質情況下，通過適當的烹飪處理，仍然可以成為安全可食用的食物，為人體提供能量。