一般情況下，鮮石斛食用方法有清水煎服或熬粥服用，禁忌有服用期間不能吃辛辣的食物，濕溫病、脾胃虛寒、孕婦忌服。
鮮石斛性平、味甘，有養陰清熱、益胃生津的功效，常用于治療虛熱不退、熱病傷津、煩渴、食少干嘔、陰虛火旺等病癥。患者可以采用清水煎服或加入大米、糯米熬粥食用。
另外，食用辛辣刺激性的食物會加重體內的熱氣，從而降低鮮石斛的功效，因此患者在服用期間不能食用辛辣的食物，同時濕溫病、脾胃虛寒、孕婦忌服鮮石斛，以免導致病情加重或影響胎兒的健康。
需要注意的是，如果有需要食用鮮石斛，需要在醫生的指導下用藥，不可自行使用，以免藥不對癥延誤病情。