上消化道出血的患者要禁食禁飲，以免食物進入胃內，胃運動加強，導致出血加重使病情惡化，而且患者進食水后，會加重出血的速度與量，還會影響到患者的生命安全。此外使胃腸道清空，還有利于醫生在內窺鏡檢查時更容易觀察到出血位置及其性質，同時也是為下一步的治療提供了便利，如止血、灌洗等。
所以對于活動期的出血患者，應該暫禁食禁飲。對于病情穩定的非出血期患者應該先采取流質飲食，如米湯、牛奶、雞湯等，未見出血可進食小米粥、肉沫粥等半流質飲食，而后可過渡到米飯、新鮮蔬菜水果等普通飲食。
平時患者建議養成良好的飲食習慣，定時進餐，并選擇清淡易消化的食物，如蒸蛋、豆腐、青菜湯等；忌食辣椒、芥末、洋蔥等辛辣刺激食物，同時注意補充維生素豐富的橘子、獼猴桃等水果。