沒吃晚飯，體重反而回升，可能與大量喝水或者是長期飲食結構不合理，或者是機體新陳代謝慢、運動強度不夠、體內激素水平紊亂等因素有關，建議前往醫院的營養科就診，完善相關檢查明確情況。
1、大量喝水：如果沒有吃晚飯，但是喝水過多，特別是在稱體重之前大量喝水，此時水分在體內未排出，可能會導致體重增加。日常建議合理飲水，在稱體重前半小時建議盡量少喝水，以免影響體重的稱量，對減肥效果的判斷不準確。
2、長期飲食結構不合理：如果僅僅不吃晚飯，但是其他時間的食物攝入量不做限制，白天暴飲暴食，或者是在半夜餓了的時候進食過多烤肉、炸串等高熱量的食物，此時機體攝入的熱量過多，機體無法消耗，反而起不到減肥效果。在減肥期間需要注意均衡膳食，健康飲食，應控制熱量的攝入，攝入的熱量需要小于消耗的熱量。
3、機體新陳代謝慢：如果自身新陳代謝比較慢，可能體重變化會比較慢，比如偶爾1-2天不吃晚飯，雖然也控制了熱量的攝入量，但是可能體重沒有下降。減肥是一個需要長期堅持的過程，不能只堅持1-2天就想要得到很明顯的效果。
4、運動強度不夠：如果減肥期間控制了飲食，但是運動量不足，可能攝入的熱量和消耗的熱量實現了動態平衡，此時可能體重不會瘦。如果想要減肥，需要堅持運動鍛煉，且每日需要堅持至少半小時，才能開始消耗熱量，日常比較推薦進行跑步、游泳等運動鍛煉。
5、體內激素水平紊亂：如果減肥期間作息紊亂，長期熬夜、壓力過大等，可能也會影響減肥的效果。減肥期間需要注意合理作息，避免過度焦慮，放平心態。
除以上原因外，如果存在甲狀腺功能減退、庫欣綜合征等疾病，也可能會影響減肥效果，需要針對原因進行治療。