骨髓浸膏主要是具有調味、補充營養的作用，骨髓浸膏的味道一般是豐富的肉味和鮮味。
骨髓浸膏是一種骨類調味品，一般是由畜禽骨骨泥、生物酶、食品膠、天然植物香辛料及水經反應釜酶解、抽提、濃縮、提純制成，保留了骨和骨髓的成分和味道，具有豐富的肉味、鮮味等，通常可用于咸味食品的調味。同時，骨髓浸膏因保留了骨和骨髓的成分，因此也含有較高的鈣元素、氨基酸等多種營養成分，適當食用有助于補充機體所需營養，增強機體免疫力。
骨髓浸膏具有高鮮度、高營養、高保真度、耐高溫、低脂肪等特性，在食材制作中具有較為廣泛的營養性，建議適當使用，豐富口感，補充營養。