胰腺囊腫是指在胰腺組織中形成的液體充滿的囊腔，通常是良性的。這類疾病可以分為兩種類型：一種是胰腺內的內生性囊腫，另一種是由于胰腺炎癥或外傷導致的假性囊腫。
對于需要手術治療的情況，醫生會根據囊腫的大小、位置以及是否引起癥狀來決定最佳的治療方案。
一般來說，胰腺囊腫手術的風險較小。但具體風險還需要結合患者的整體健康狀況和囊腫的具體情況來評估。
如果您的表舅被診斷為胰腺囊腫并需要手術，建議與主治醫生詳細溝通，了解具體的手術方式、風險及預后情況。