蝦炸了還有營養，一般可以食用，也能一定程度上補充營養，一般對人體沒有太大影響。
蝦中含有豐富的營養，含有蛋白質及鉀、碘和磷等礦物質，適當吃蝦補充營養，可以增強體質，提高免疫力，對人體有一定好處。目前對蝦的做法很多，包括油炸、油燜、水煮等，因為需要經過高溫烹制，所以蝦中的營養可能會流失一部分，但是，其中還是含有營養的，食用后一般不會導致營養攝入不足的情況。
需要注意的是，部分過敏體質的人群不建議吃蝦，避免引起不適癥狀。有些地區可能會用蝦做生腌，沒有經過高溫烹制，可能會有病菌殘留，需要引起注意。