100克蛋白質人體能吸收多少在臨床中并沒有明確數據，因為每個人體質不同，身體能夠吸收多少也有所差異，根據臨床經驗看，人體對蛋白質的吸收率能達到68%左右。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，主要是由氨基酸組成，由氨基酸的組合排列不同，而組成各種類型的蛋白質。正常情況下蛋白質在人體的消化主要是小腸中進行，蛋白質在胃中初步消化形成多肽鏈，進入小腸后被最終分解為氨基酸，可以通過小腸絨毛上皮吸收，如果自身消化較好、體質較好，吸收的蛋白質就較多，如果自身消化較差、體質較差，吸收的蛋白質就較少。
蛋白質是肌肉重要組成部分，減肥期間補充蛋白質能很好地消耗脂肪增加肌肉，讓身體更健康，如果人體缺乏蛋白質，會導致免疫力下降、精神萎靡、疲勞、皮膚缺乏光澤等癥狀。
如果出現身體消瘦的情況，可以前往營養科通過血清蛋白、肝功能檢查等檢查測定人體內的蛋白質含量，日常生活中可以多吃富含蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、豆腐、黑豆、核桃、牛肉、羊肉、魚蝦、小麥等。