山藥蛋和山藥的營養價值基本是一樣的，山藥蛋也叫山藥籽、山藥豆等，和山藥是同一植物所生長的食物，營養較豐富。適量吃能為人體補充營養，幫助維護人體健康，遵醫囑應用還具有健脾養胃、補肺潤肺、補益腎精的功效。
1、健脾養胃：經常適量吃山藥蛋，可以健脾養胃，能改善脾胃虛弱，促進脾胃的運化，有利于胃腸道對食物的消化和吸收，同時對脾虛導致的腹瀉、體倦乏力、食少等病證具有調理作用；
2、補肺潤肺：山藥蛋能幫助潤肺，有益于肺氣虛弱的改善，對肺氣虛弱引起的咳嗽、咳痰、痰多等病證有輔助改善的作用；
3、補益腎精：適量吃山藥蛋能補益腎精，還有一定的固澀作用，能幫助改善腎虛的體質，對腎虛引起的遺精、早泄、腰膝酸軟等病證有一定幫助。
山藥蛋所含有的營養物質與山藥基本類似，都含有豐富的維生素，以及鈣、鎂、磷等營養物質，能為人體提供營養，是較好的補益身體的食物之一，與其他食物搭配吃還有助于豐富菜品、改善食欲和胃口、增強飽腹感。若是經醫生配比后應用，還具有治療疾病的作用。