在正常使用的情況下，不粘鍋對(duì)人體一般沒(méi)有危害，但是如果使用不當(dāng)，烹飪時(shí)的溫度過(guò)高，或者使用涂層不粘鍋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致涂層分解，其中的有害物質(zhì)容易對(duì)人體造成傷害，如呼吸系統(tǒng)損害等。
如果是特氟龍涂層的不粘鍋，在260℃以下比較穩(wěn)定，正常炒菜時(shí)不粘鍋的中心溫度一般是200℃左右，屬于安全范圍內(nèi)，通常不會(huì)對(duì)人體造成危害。日常煎、炒、烹、炸等烹飪方式通常不會(huì)使不粘鍋溫度高于260℃，此情況下涂層不易分解，因此，在正常使用不粘鍋的情況下，一般不會(huì)對(duì)人體造成危害。但如果使用不當(dāng)，使不粘鍋溫度超過(guò)260℃，特氟龍涂層就容易出現(xiàn)分解，分解出一些有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴等，多環(huán)芳烴過(guò)量吸入會(huì)導(dǎo)致呼吸道黏膜受到刺激，從而損害呼吸系統(tǒng)，引發(fā)強(qiáng)烈咳嗽、呼吸不暢等癥狀，長(zhǎng)時(shí)間吸入多環(huán)芳烴還可能隨著血液作用于心血管，造成心臟自主神經(jīng)功能紊亂。
日常生活中應(yīng)正確使用鍋具，有利于減少有害物質(zhì)對(duì)身體的危害，還要定期更換鍋具，以免不粘鍋的涂層被破壞，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。