在正常使用的情況下，不粘鍋對人體一般沒有危害，但是如果使用不當，烹飪時的溫度過高，或者使用涂層不粘鍋時間過長，導致涂層分解，其中的有害物質容易對人體造成傷害，如呼吸系統損害等。
如果是特氟龍涂層的不粘鍋，在260℃以下比較穩定，正常炒菜時不粘鍋的中心溫度一般是200℃左右，屬于安全范圍內，通常不會對人體造成危害。日常煎、炒、烹、炸等烹飪方式通常不會使不粘鍋溫度高于260℃，此情況下涂層不易分解，因此，在正常使用不粘鍋的情況下，一般不會對人體造成危害。但如果使用不當，使不粘鍋溫度超過260℃，特氟龍涂層就容易出現分解，分解出一些有害物質，如多環芳烴等，多環芳烴過量吸入會導致呼吸道黏膜受到刺激，從而損害呼吸系統，引發強烈咳嗽、呼吸不暢等癥狀，長時間吸入多環芳烴還可能隨著血液作用于心血管，造成心臟自主神經功能紊亂。
日常生活中應正確使用鍋具，有利于減少有害物質對身體的危害，還要定期更換鍋具，以免不粘鍋的涂層被破壞，從而產生有害物質。