被老鼠咬過的米袋里的米不能再吃，可能會引起急性胃腸炎、病毒感染、急性中毒等。因為老鼠是一種在陰暗處生活的動物，身上除了會攜帶多種細菌和病毒外，還可能攜帶各種塵土、碎屑等。
1、急性胃腸炎：老鼠身上以及體內含有多種細菌，吃了老鼠咬過的食物，可能會導致細菌感染，引起急性胃腸炎。患者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至還會出現高熱；
2、病毒感染：老鼠身上攜帶較多種類的病毒，病毒主要存在于鼠類的尿液、糞便、唾液中，在其吃過的食物上比較容易殘存各種病毒，如果人體攝入被病毒污染的食物，就可能會被感染，如感染漢坦病毒等。漢坦病毒是流行性出血熱的病原體，典型的出血熱病會伴隨發熱、出血和腎臟損害等；
3、急性中毒：老鼠多生活在臟、亂、差的污染環境中，身上會攜帶許多有毒、有害物質，根據毒素種類不同，可出現各種不同癥狀，嚴重程度也不同。中毒輕者可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重者會引起酸中毒、肝腎功能衰竭、心力衰竭，甚至休克而危及生命。
如果食物被老鼠咬過，建議及時丟掉，如果誤食被污染的食物，建議及時就醫。生活中注意食物的存放，可以裝進結實的米缸或者放進冰箱。