重度有機磷中毒，膽堿酯酶活性會降低。臨床上通常根據膽堿酯酶活性的降低程度，判斷有機磷中毒的嚴重程度，醫生會根據病情嚴重程度進行針對性治療。
有機磷中毒時會使乙酰膽堿酯酶活性受到抑制，引起體內乙酰膽堿蓄積，膽堿能神經受到持續沖動導致出現毒蕈堿樣、煙堿樣和中樞神經系統癥狀。
正常情況下膽堿酯酶活性為100%，對于輕度有機磷中毒的患者，膽堿酯酶活性會降低為50%-70%，中度有機磷中毒的患者，膽堿酯酶活性會降低為30%-50%。而重度有機磷中毒的患者，膽堿酯酶活性會降低到30%以下。
有機磷中毒后，患者通常會出現頭暈、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀，嚴重的患者還可能會出現昏迷、心跳減慢等癥狀。在日常生活中，需遠離含有有機磷的物品，以免不慎接觸，引起中毒。
如不慎發生有機磷中毒，建議患者及時到醫院的急診科或普通內科就診，通過心電圖、血常規等相關檢查明確病情，在醫生的指導下進行洗胃、催吐、導瀉等治療。同時還可遵醫囑配合使用硫酸阿托品注射液、碘解磷定注射液等藥物治療。