腌生姜上面有一層白霜通常不能吃。
腌生姜需要將生姜放進容器內，再加上合適的調料密封保存進行腌制。而在腌制的過程中，如果容器不干凈，或者密封不完全，都可能導致真菌繁殖，使腌生姜表面出現一層白霜，此時一般是不能吃的。吃了帶有白霜的腌生姜，很可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀，引起食物中毒，需要及時前往醫院就診，以免延誤病情。
日常要注意飲食衛生，不要吃不潔的食物，飲食要以清淡為主，也不要吃辛辣、油膩的食物，比如辣椒、胡椒、肥肉等。