一般情況下，煮雞蛋的蛋黃變綠對(duì)身體沒(méi)有害。具體情況分析如下：
煮雞蛋的蛋黃變綠主要是因?yàn)殡u蛋中富含蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而蛋白質(zhì)中含有硫元素，硫元素在高溫的環(huán)境下會(huì)與氫元素結(jié)合，可能會(huì)產(chǎn)生硫化氫，此時(shí)鐵元素與硫化氫會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成綠色的硫化亞鐵，并且包裹在蛋黃的外面，造成煮雞蛋的蛋黃變綠。硫化亞鐵不溶于水，一般也不會(huì)被人體吸收，且雞蛋含有的硫化亞鐵量很少，通常也會(huì)隨著人體的消化系統(tǒng)被代謝出去，所以基本不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，因此一般情況下，煮雞蛋的蛋黃變綠對(duì)身體沒(méi)有害。