木耳中毒的癥狀一般表現為頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果出現以上癥狀，患者需及時就醫，在醫生的指導下使用藥物和洗胃治療。
木耳中毒一般是因為長時間浸泡后，給了微生物繁殖、生長的機會。在浸泡的時候，木耳的表面會生長出米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起毒性代謝產物。如果患者不慎食用，就可能會出現中毒的癥狀，如出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，不利于患者的身體健康，需要及時就醫進行治療。
患者需要在醫生的指導下使用葡萄糖酸鈣注射液、生理鹽水、雷尼替丁膠囊、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物進行抑制胃酸治療，還可以補充身體缺失的體液，緩解電解質紊亂。還可以服用腸炎寧片、健胃止疼五味膠囊等藥物進行解痙、止痛治療。如果患者的癥狀嚴重，需要進行洗胃治療，清除胃部殘留的食物。
患者可以去正規醫院，在醫生的指導下采取胃鏡檢查、血常規檢查、大便常規檢查來明確診斷。患者還要多喝水，補充體液。保持低蛋白、低脂肪飲食，多吃富含維生素與植物粗纖維的食物，如蘋果，保持大便通暢。
