首先，您提到的鼻子矯正和鼻炎治療是否可以一起進行，這需要根據您的具體病情來決定。一般來說，如果您的鼻部骨折已經愈合良好，并且鼻炎癥狀得到了有效控制，是可以考慮同期進行鼻部整形手術的。
關于鼻梁高度的問題，高鼻梁在某些情況下可能更容易進行鼻部矯正手術，但這并不是絕對的。醫生會根據您的鼻部結構和整體面部特征來制定個性化的手術方案。
至于是否采用鼻內窺鏡治療法，這取決于您的具體需求和鼻部狀況。鼻內窺鏡技術是一種較為先進的手術方式，具有創傷小、恢復快等優點，適用于多種鼻部整形和修復手術。
關于選擇公立醫院還是整形醫院的問題，建議您先到公立醫院的耳鼻喉科進行詳細檢查，了解自己的鼻部健康情況后再做決定。如果需要進行鼻部矯正手術，可以選擇正規的整形醫院進行。
最后，關于穿孔的風險，任何手術都存在一定的風險，但只要選擇正規醫院和有經驗的醫生，這種風險是可以有效控制的。在山東地區，有多家知名的醫療機構可以提供高質量的鼻部治療服務，您可以根據自己的實際情況選擇合適的醫院。
總之，在決定進行任何形式的鼻部手術之前，請務必進行全面檢查，并與專業醫生充分溝通，確保手術的安全性和效果。