紫菜中蛋白質(zhì)的含量比較高，屬于高蛋白食物。紫菜中營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值較高，適量食用有利于身體健康。
紫菜中富含的蛋白質(zhì)是組成細胞的重要成分，可以促進體內(nèi)新陳代謝，為機體活動提供能量，維持體內(nèi)酸堿平衡。還可以促進體內(nèi)多種生化反應，提高身體免疫力和抵抗力，有利于身體健康。每100g紫菜中，蛋白質(zhì)的含量約為22g-28g。因此紫菜屬于高蛋白食物。
紫菜中還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以有效降低血液中膽固醇的含量，預防心腦血管疾病，還含有較多的鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。適量食用紫菜有利于身體健康，如果食用過多可能會加重胃腸道負擔，引起胃腸道不適，因此不宜食用過多。