單硬脂酸甘油酯在牛奶中的作用主要是能夠為人體補充營養、提供能量、潤腸通便、提高免疫力、改善口感等。
1、為人體補充營養
單硬脂酸甘油酯是一種有機化合物，是由甘油、三酸脂肪酸、磷脂等組成的，是一種白色或淡黃色的無色或淡黃色的透明油狀液體，具有較強的乳化性。在牛奶中適量加入單硬脂酸甘油酯，可以使牛奶的營養價值更高，適量飲用后可以為人體補充營養，有利于身體健康。
2、提供能量
單硬脂酸甘油酯中含有大量的脂肪，可以為人體提供能量，可以為人體補充所需要的營養，還可以緩解饑餓，維持機體各組織器官的正常生理功能。
3、潤腸通便
單硬脂酸甘油酯可以促進胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，還可以促進體內大便的排出，在一定程度上可以改善便秘的情況。因此，單硬脂酸甘油酯在潤腸通便方面有一定的作用。
4、提高免疫力
單硬脂酸甘油酯中含有大量的不飽和脂肪酸，可以促進體內的血液循環，也可以達到增強自身免疫力的效果，在一定程度上還可以減少各種疾病的發生。
5、改善口感
單硬脂酸甘油酯是一種有機化合物，常用作乳化劑和穩定劑，在牛奶中可以改善乳制品的口感，使奶水更加黏稠，也更容易被人體消化和吸收。
在日常生活中，患者要注意飲食健康，可以吃富含優質蛋白的食物，比如雞蛋、牛奶、瘦肉等，可以補充身體所需要的營養，也可以增強自身免疫力。如果患者飲用后出現不適癥狀，建議及時就醫治療。