日常生活中的堿面可能是指化工原料，也可能是指食用堿。如果是指化工原料，則一般不可食用，蒸饅頭放堿面對身體有害；如果是指食用堿，則蒸饅頭放堿面對身體無害，適量添加堿面能改善饅頭的口感。具體內(nèi)容如下：
1.工業(yè)原料：當(dāng)堿面是指化工原料時，主要成分為碳酸鈉，屬于無機化合物，通常具有弱刺激性和弱腐蝕性，直接接觸容易導(dǎo)致皮膚和眼灼傷，蒸饅頭放堿面一般對身體有害，食用之后可能會出現(xiàn)消化道灼傷、黏膜糜爛、出血等癥狀。
2.食用堿：當(dāng)堿面是指食用堿時，通常是由碳酸鈉、碳酸氫鈉等成分組成的混合堿，是一種常用的食品疏松劑和肉類嫩化劑，一般對身體無害，在發(fā)面過程中適量添加堿面能夠軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，改善口感，但添加堿面不宜過量，否則可能會破壞饅頭中的維生素，影響?zhàn)z頭的營養(yǎng)價值。