晚上吃豬頭肉是否會長胖，一般要根據吃的量、吃的頻率等因素來判斷，如果晚上偶爾少量吃豬頭肉，一般不會長胖；如果晚上長期大量吃豬頭肉，可能會長胖。具體分析如下：
1.不會長胖：如果晚上適當吃一些豬頭肉，并且只是偶爾吃，在當天的食物總熱量沒有超標的情況下，一般是不會長胖的。
2.會長胖：豬頭肉含有豐富的蛋白質和脂肪，在經過炒制之后里面的熱量會更高，而晚上胃腸道蠕動比較緩慢，如果長期晚上大量吃豬頭肉，可能會導致腹部脂肪堆積，同時也不利于消化、吸收，可能是會長胖的。