一般來說，適當吃腌制的雪里紅對身體沒有害，過量吃腌制的雪里紅對身體有害，具體內容如下：
雪里紅具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的功效。腌制的雪里紅含有大量的維生素C，是活性很強的還原物質，適當吃腌制的雪里紅通常能增加大腦中氧含量，提高大腦對氧的利用率，有醒腦提神和解除疲勞等作用。但是腌制的雪里紅通常含鹽量比較高，過量吃腌制的雪里紅可能會攝入大量的鹽，加重腎臟負擔。所以適當吃腌制的雪里紅對身體沒有害，過量吃腌制的雪里紅對身體有害。
如果吃了腌制的雪里紅后出現不適癥狀，建議患者及時前往醫院就診，切勿自行用藥。