一般情況下，扇貝用清水泡了一夜，如果扇貝沒有死的話，通常還能吃，不會對營養價值有影響，也不會產生明顯的不良反應；如果清水泡了一夜扇貝死了，容易滋生細菌和毒素等，通常不建議吃。具體分析如下：
扇貝含有蛋白質、膽固醇、脂肪、鈣、鈉、磷、鉀等營養成分，吃扇貝有助于補充人體所需營養，能起到增強免疫力、促進新陳代謝等作用。通常扇貝用清水泡了一夜還能吃，有助于清除扇貝中的泥沙，一般不會對營養價值有影響，也不會產生明顯的不良反應。如果清水泡了一夜扇貝死了，容易滋生細菌和毒素等，這種情況就不建議吃，吃了后可能會出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。
需要注意的是，吃扇貝一定要將其烹煮熟透再吃，以免引起胃腸不適，出現不良反應；容易過敏的人不建議吃扇貝，否則可能會出現過敏反應。