通常情況下，魚(yú)冷凍三年了一般是不能吃的，因?yàn)轸~(yú)肉內(nèi)可能已經(jīng)滋生了許多對(duì)人體有害的細(xì)菌。具體情況分析如下：
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，大部分細(xì)菌都會(huì)被抑制生長(zhǎng)或殺死，但仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)，如耶爾森菌、李斯特菌等。將魚(yú)放進(jìn)冰箱中冷凍，短時(shí)間內(nèi)可以抑制細(xì)菌的滋生和魚(yú)肉的變質(zhì)，但冷凍時(shí)間一旦過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉內(nèi)不僅會(huì)滋生出耶爾森菌、李斯特菌等有害細(xì)菌，而且魚(yú)肉也會(huì)變質(zhì)，導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。一般建議將魚(yú)的冷凍時(shí)間控制在六個(gè)月以?xún)?nèi)，因?yàn)橐坏┏^(guò)了六個(gè)月，魚(yú)肉內(nèi)的大量不飽和脂肪酸就容易氧化，導(dǎo)致魚(yú)肉變質(zhì)。如果人體吃了變質(zhì)的魚(yú)肉，可能會(huì)引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。因此，魚(yú)冷凍三年了一般是不能吃的。