通常腦出血不需要吃特殊的營養品，腦出血主要與高血壓動脈硬化、血壓控制不佳等因素有關。平時應注意低鹽、低脂飲食，避免吃含鹽量高和過于油膩的食物，可適當補充蔬菜水果，以及富含膳食纖維的食物，如避免便秘和大便用力。此外，還需要針對血壓進行監測，隨時了解患者的血壓狀況，由醫生指導進行功能康復鍛煉，遵醫囑規律服用相關治療藥物，并定期到醫院進行復查。
在腦出血急性期，能進食的患者要給予容易消化的均衡飲食；對昏迷患者，無需家屬準備營養品，醫護人員會根據患者的體重和出入量，經靜脈或胃管補充每日所需的水、能量和各種營養素。在這個階段主要是以醫用的營養液為患者補充營養，比如鼻飼營養液、靜脈營養液等。伴同型半胱氨酸升高的高血壓患者應補充葉酸、維生素B6、維生素B12等，有利于控制血壓。