姜黃素不是致癌素，通常來說，遵醫囑食用姜黃素沒有危害，但長期大量進食可能會有上火、腎結石等危害。
姜黃素是從姜黃中提取的色素，具有多種藥用價值，作為食品色素是安全的，并不會致癌。并且從中醫角度來看，姜黃素具有疏肝利膽、活血鎮痛的功效，可用于肩臂腫痛、跌打損傷等病癥。另外，姜黃素性質溫熱，可活血行氣、通經止痛，可用于治療氣滯血瘀引起的月經不調、痛經、閉經等癥狀。因此，遵醫囑正確合理使用姜黃素可以起到治療的目的，是沒有危害的。但姜黃素性質溫熱，如果長期大量服用，可能會導致體內熱邪亢盛，從而出現上火的情況，表現為口舌生瘡、大便干結、咽喉腫痛等癥狀。另外，姜黃素可能增加尿液中草酸濃度，對于易感人體，可能會增加腎結石的發生概率。
在使用姜黃素前，需謹慎考慮劑量和使用周期，并遵循醫生或專業人士的指導，以減少可能的風險。