一般來說，爛紅薯煮熟后不能吃，以免對身體造成傷害，具體分析如下：
爛紅薯中通常含有病毒、細菌等有害物質，將爛紅薯煮熟并不會徹底消滅病菌，并且紅薯中的營養成分也會大大地下降，如果吃了煮熟的爛紅薯，可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀，甚至還會出現呼吸困難的情況。因此，爛紅薯煮熟后通常不能吃，否則可能會對身體健康造成不利影響。
此外，紅薯切開后一定要及時吃掉，不要放置過長的時間，同時紅薯屬于一種容易產氣的食物，對于脾胃虛弱的人群來說，要盡量少吃紅薯。